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梅花亭

プチプチと存在感のある「ツブリナ」

【和風だし和え麺】

今年から自家製麺を使っていますのでツブリナの海ぶどうのような食感と塩味を生かすため粗く刻んで麺に錬り込みました。またツブリナは粘り気のある食品との相性が良いので今回は山芋を合わせました。醤油ベースの和風だしで仕上げています。


【創作チャーハン】

ツブリナの粉末とオリーブオイルを混ぜたツブリナオイルを日本アドバンストアグリ㈱様より提供していただき、白身魚などの淡白な素材と合うと考え、今回季節の寒鰆と合わせました。このオイルはパスタやカルパッチョなど応用範囲は無限です。またパンにつけても美味しく召し上がっていただけると思います。

通常、チャーハンに入れる葱の代わりにツブリナを使いました。ツブリナの食感も残りチャーハンとの相性も良く存在感のある食材だと思います。

梅花亭

梅花亭

住所/〒526-0043 長浜市大戌亥町1031-3
電話/0749-65-6450
定休日/月曜日、第一火曜日


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